Amb la proximitat de les festes de Nadal, quan als carrers ja s’encenen els llums, ens afanyem amb els preparatius de cada any: recuperem la decoració de l’altell i adornem la casa, recorrem les paradetes de les fires de Nadal i potser en tornem amb un nou element que s’afegirà als guarniments… I som-hi!: les compres, les cartes als Reis Mags o al Pare Noel, l’arribada del Tió, les rifes… I com no, cistell o carro en mà sortim a la cerca de les provisions per celebrar els dies assenyalats com millor sabem fer: al voltant de la taula, compartint amb les persones més properes el dinar més especial de l’any.
De celebracions nadalenques n’hi ha tantes com famílies. Avui dia, cadascú interpreta i viu la tradició a la seva manera i d’acord amb els seus valors. Però pel que fa al dinar del dia de Nadal, les tradicions familiars acostumen a ser sagrades i, a moltes cases, l’escudella i el rostit són preparats amb molta cura i rebuts amb gran expectació, de manera invariable, any rere any.
La gastronomia és sempre present a les nostres celebracions i, per Nadal, pren un paper molt destacat. Antigament, a les cases es reservaven els millors aliments i el millor vi per aquestes dates, i la carn més apreciada era la d’aviram. Segons els estudiosos dels costums i tradicions de Catalunya, l’escudella i l’olla de Nadal, on no pot faltar mai una bona porció de gallina, és un plat tradicional sobretot de la zona central. En canvi, el plat principal ha estat gairebé a tot arreu el rostit de pollastre o de capó. Amb el pas del temps, les aus farcides que antigament eren reservades a unes poques famílies, han guanyat terreny i han substituït el rostit original en algunes cases.
La importància de l’aviram en la tradició nadalenca catalana queda patent amb la presència de fires avícoles en el calendari de les fires de Nadal, com són la Fira Avícola de la Raça Prat que té lloc a El Prat de Llobregat, on es poden adquirir pollastres i capons de la raça Pota Blava i de la IGP (Indicació Geogràfica Protegida) Pollastre i Capó de la Raça Prat, i l’antiquíssima Fira del Gall de Vilafranca del Penedès, que es va originar a l’edat mitjana i està dedicada al Gall del Penedès, una varietat autòctona d’au de corral que també compta amb la seva pròpia IGP.
Aquesta tradició avícola es nota també a les carnisseries i a les parades dels mercats, on es poden trobar varietats d’aviram que es venen solament per aquestes dates. Els productors d’aviram catalans proveeixen el mercat de pollastres, capons, galls dindis, ànecs i altres aus, que són la matèria primera imprescindible per a elaborar el rostit de Nadal amb productes frescos, de proximitat i de la màxima qualitat.
Si sou dels qui rebeu la família o els amics a casa el dia de Nadal, des de la Federació Avícola Catalana (FAC) us animem a mantenir la bonica tradició de cuinar aviram. Si feu el rostit a la cassola podeu triar un sol tipus d’au, o bé combinar diferents tipus d’aviram. Per seguir la tradició,caldrà fer-lo amb fruites dessecades com panses, prunes, orellanes i fins i tot castanyes, amb pinyons o altres fruits secs i amb un bon raig de vi ranci o de conyac. Si us agrada la vistositat de l’au rostida sencera, demaneu consell al vostre establiment per a triar la varietat més adient segons els vostres gustos i el nombre de comensals. L’au que trieu, sigui un capó, un pollastre o un gall dindi, farciu-la amb els mateixos ingredients del rostit, afegiu-hi pomes a trossos i herbes aromàtiques. El farcit serà un bon acompanyament a taula.
A més de ser una de les carns més tendres i gustoses, l’aviram és una molt bona elecció per aquestes dates en què sovint fem excessos amb el menjar, ja que és un aliment molt saludable, té poques calories i és de molt fàcil digestió.
Aquest Nadal, reivindiquem la cuina del xup-xup feta amb calma, amb ingredients frescos i naturals, i els àpats memorables en família.
Lincoln Georgis
[…]that would be the end of this article. Here you will uncover some web-sites that we feel youll value, just click the hyperlinks over[…]
Chirurgie Tunisie
[…]the time to read or pay a visit to the content material or web pages we have linked to below the[…]
Chirurgiens esthétique Tunisie
[…]just beneath, are numerous totally not connected sites to ours, even so, they’re certainly worth going over[…]
Chirurgie Tunisie
[…]very couple of websites that happen to be in depth below, from our point of view are undoubtedly effectively really worth checking out[…]
National Chi Nan University
[…]Wonderful story, reckoned we could combine a handful of unrelated data, nonetheless really worth taking a look, whoa did one master about Mid East has got much more problerms too […]
Academic programs
[…]The data mentioned in the write-up are a number of the top out there […]
Harassment
[…]just beneath, are numerous totally not related web sites to ours, having said that, they’re surely worth going over[…]
الإرشاد الاكاديمي
[…]please visit the internet sites we adhere to, such as this one particular, as it represents our picks from the web[…]
Management information systems program
[…]Here is an excellent Weblog You may Uncover Fascinating that we Encourage You[…]
ما هي وظائف خريج اقتصاد وعلوم سياسيه
[…]very few sites that happen to become in depth below, from our point of view are undoubtedly nicely really worth checking out[…]
Scientific research
[…]we came across a cool web-site that you just could possibly get pleasure from. Take a look for those who want[…]
Higher education in Political Science
[…]one of our visitors not too long ago suggested the following website[…]
Banking Internship
[…]we like to honor lots of other web internet sites around the internet, even if they arent linked to us, by linking to them. Beneath are some webpages really worth checking out[…]
Pharmacology and Toxicology
[…]check below, are some entirely unrelated internet sites to ours, nevertheless, they may be most trustworthy sources that we use[…]
pharmacists
[…]Here are a few of the websites we recommend for our visitors[…]
oral medicine
[…]we came across a cool website that you simply may well enjoy. Take a look in the event you want[…]
ماجستير طب الأسنان الترميمي والتجميلي
[…]here are some links to internet sites that we link to because we assume they are worth visiting[…]
Faculty of dentistry
[…]one of our guests not long ago suggested the following website[…]
تصوير الأسنان بالأشعة علاج الجزور
[…]we like to honor numerous other web internet sites on the web, even though they arent linked to us, by linking to them. Beneath are some webpages worth checking out[…]
Global Impact
[…]Sites of interest we’ve a link to[…]
الهندسة الإنشائية وإدارة البناء
[…]we like to honor many other online websites on the web, even when they arent linked to us, by linking to them. Under are some webpages worth checking out[…]
semester exams
[…]just beneath, are numerous completely not connected web sites to ours, even so, they are surely really worth going over[…]
FCIT Programs
[…]that could be the finish of this article. Right here youll obtain some web-sites that we think you will enjoy, just click the hyperlinks over[…]
digital transformation
[…]just beneath, are various absolutely not associated web sites to ours, even so, they’re surely really worth going over[…]
future unversity in egypt news
[…]please check out the web-sites we comply with, such as this one particular, because it represents our picks in the web[…]
best university in egypt
[…]please take a look at the web sites we stick to, which includes this a single, as it represents our picks from the web[…]
MBA courses in Egypt
[…]very few internet websites that happen to be in depth below, from our point of view are undoubtedly nicely really worth checking out[…]
Apply now to future university in egypt
[…]Here are several of the web sites we advocate for our visitors[…]
استمارة طلب التقديم بجامعة المستقبل
[…]although sites we backlink to below are considerably not associated to ours, we really feel they’re actually worth a go through, so possess a look[…]
best university egypt
[…]below youll discover the link to some sites that we consider you’ll want to visit[…]