El forn Santa Maria de Bellvís (Pla d’Urgell) ha transformat el sector de la fleca artesanal amb un model de negoci innovador que trenca amb el treball nocturn i el desgast físic. L’establiment, regentat per la politòloga Èrika Garcia des de fa mig any, només obre les tardes de dijous i divendres i els dissabtes al matí. El secret de la seva viabilitat és el servei per encàrrec, una estratègia que adapta la producció a la demanda real, evita el malbaratament i permet la conciliació familiar.
Èxit immediat i producte de proximitat
La resposta dels veïns ha estat immediata, ja que agraeixen trobar la fleca oberta a la tarda. Aquest èxit ha portat la propietària a plantejar una ampliació de l’obrador actual. El forn està especialitzat en vuit varietats de pa de massa mare amb fermentacions de 16 a 24 hores i coques de recapte. Tots els ingredients són de quilòmetre zero:
- Farina: de Maldà i Agramunt (Urgell).
- Oli d’oliva: de les Garrigues i la Noguera.
- Sal: de Vilanova de la Sal (Noguera).
Una formació contra el despoblament comercial
Garcia va apostar per aquesta alternativa gràcies al curs de forners del Consell Comarcal del Pla d’Urgell, impartit pel Gremi de Forners de Lleida. Aquesta formació busca frenar la pèrdua de fleques a la comarca, que ha passat de 30 a 18 forns en els darrers anys, amb previsió de tres tancaments més per jubilació.
El programa ja s’ha qualificat d’èxit: a més del cas de Bellvís, una altra alumna ha obert un projecte a Torregrossa i aviat s’iniciarà una tercera iniciativa a Bell-lloc d’Urgell. L’objectiu institucional és fer un seguiment dels negocis propers a la jubilació per facilitar el relleu generacional.
Si ho necessites, digues-me si vols que redacti un text més llarg, que canviï el focus del titular o que adapti l’estil per a una xarxa social específica.
