Dissabte, 27 de juliol del 2024
cerca aquí

La carn és bona o és dolenta? Depèn!

Raquel Serrat

|

- Publicitat -

L’Ajuntament de Barcelona impulsa canvis en els menús escolars disminuint el consum de carn vermella i carn processada i la substitueix per llegum. Em sembla perfecte. Fer cas de les recomanacions de l’OMS, a la piràmide dels aliments i apostar per un retorn a la dieta mediterrània és fantàstic. Ara bé, que l’Ajuntament digui que deixar de menjar carn és saludable i sostenible, no hi estic gens d’acord. Parlem-ne.

La carn és una font de proteïnes d’alt valor biològic (entre el 15% i el 25% de la seva composició són proteïnes), ens aporta tots els aminoàcids essencials i és l’única font de vitamina B12 imprescindible per a la correcte assimilació del ferro. Aquesta carn no conté hidrats de carboni. Pel que fa al greix, varia segons l’espècie, la part de l’animal i la manera com ha viscut aquest animal. El greix no s’ha de veure com un nutrient dolent. En quantitats adequades és imprescindible, perquè funcions vitals com la conservació de teixits, la regulació de processos hormonals i la facilitat de digestió, així com l’aportació d’energia, es portin a terme correctament.

Publicitat

La carn vermella (vedella, vaca, bou, xai, cabrit, poltre, porc, ànec, caça i vísceres) deu la coloració a la mioglobina, una proteïna formada, entre altres coses, per un àtom de ferro. Conté greix intramuscular que li proporciona tendresa al paladar i, nutricionalment, en fa fàcil la digestió. Aquest greix varia de composició i quantitat segons l’espècie. Per exemple: la carn de poltre aporta quantitats d’àcids grassos essencials com l’omega 3 equiparables al peix blau. Aquest greix protegeix davant de malalties cardiovasculars, diabetis i del risc de fractura òssia.

El ferro de les carns vermelles és altament biodisponible, cosa que les fa ideals per persones anèmiques, esportistes, infants, gent gran i per dones gestants o lactants. Ajuda el nostre sistema immunitari i és necessari per al correcte funcionament del sistema nerviós. La proteïna vegetal no aporta directament aquests aminoàcids i ferro, per això, per assolir els mateixos nivells, cal saber fer una correcta proporció de llegum i verdures. La digestió és molt més lenta i l’organisme ha de dedicar-hi més energia.

D’altra banda, les carns vermelles contenen purines que provenen del metabolisme de les proteïnes i s’acaben transformant en àcid úric. Per tant, serien menys recomanables per persones amb gota. Però una cosa és adaptar la dieta a la salut de cada persona i l’altra fer-ho per seguir una moda o per informacions errònies. La piràmide de la dieta mediterrània recomana consumir una o dos racions de carn vermella a la setmana i entre dues i quatre de carn blanca (pollastre, gall d’indi, estruç, conill), que té un contingut nutricional més suau.

La carn processada és aquella que s’ha transformat: frankfurts, nuggets, pernil, embotits, salsitxes, hamburgueses, carn en conserva, fumats, etcètera. La podem posar tota dins un mateix sac? Evidentment que no. No és el mateix una hamburguesa feta a la carnisseria, on t’han picat la carn davant teu i en pots conèixer l’origen, que un Frankfurt industrial la composició del qual és bàsicament greix d’origen incert amb sal, colorants, estabilitzants i conservants.

Menjar carn és dolent? Depèn! La carn té unes propietats nutricionals extraordinàries que ningú pot negar. La qualitat i seguretat d’aquesta carn és diversa segons l’origen, el maneig i benestar de l’animal, l’alimentació (farratge, pastura, pinso ecològic, pinso convencional…), si s’ha pogut moure o ha estat sempre estabulat, de si s’han respectat els ritmes de creixement o s’han accelerat, entre altres. .

Com a consumidors, com podem obtenir garanties respecte la carn? Molt fàcil! Apostant pels productes de proximitat, per les ramaderies familiars de proximitat que asseguren el benestar animal i es preocupen perquè arribi una carn sana i segura a taula. És l’únic camí, perquè realment assolim una alimentació saludable i sostenible. Compreu carn de confiança sense manipular o manipulada davant vostre. Quan us vingui de gust menjar embotit, opteu per un bon pernil o un embotit de confiança.

Aquests petits grans canvis sí que contribuiran a la lluita contra l’emergència climàtica i la petjada de carboni, i enriquiran el país: aconseguirem l’equilibri territorial i guanyarem en paisatge, biodiversitat i qualitat mediambiental. Tant les administracions autonòmiques, com les locals i el consumidor particular hi hem d’apostar.

Publicitat

Segueix-nos a:

Més notícies

223 COMMENTS

  61. Maillot de football

    […]we like to honor several other world-wide-web sites on the internet, even when they aren’t linked to us, by linking to them. Underneath are some webpages really worth checking out[…]

  65. SEOSolutionVIP Fiverr

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a handful of unrelated information, nonetheless actually really worth taking a search, whoa did one particular study about Mid East has got extra problerms too […]

  73. Fiverr Earn

    […]we prefer to honor many other online websites around the web, even though they aren稚 linked to us, by linking to them. Beneath are some webpages worth checking out[…]

  74. Fiverr Earn

    […]although internet websites we backlink to below are considerably not connected to ours, we really feel they’re in fact worth a go by, so have a look[…]

  81. glucotrust buy

    […]we prefer to honor a lot of other world-wide-web web sites around the net, even though they aren稚 linked to us, by linking to them. Underneath are some webpages worth checking out[…]

  85. fiverrearn.com

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a couple of unrelated data, nevertheless really worth taking a look, whoa did 1 learn about Mid East has got far more problerms too […]

  86. fiverrearn.com

    […]although websites we backlink to below are considerably not connected to ours, we really feel they may be in fact really worth a go through, so possess a look[…]

  98. Top university in Egypt

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a handful of unrelated information, nevertheless genuinely really worth taking a search, whoa did a single understand about Mid East has got a lot more problerms at the same time […]

  104. Unusual silver earrings

    […]Wonderful story, reckoned we could combine some unrelated information, nevertheless definitely really worth taking a appear, whoa did one study about Mid East has got far more problerms as well […]

  105. best budget phones

    […]Wonderful story, reckoned we could combine some unrelated data, nevertheless actually really worth taking a appear, whoa did a single learn about Mid East has got more problerms too […]

  112. wix

    […]very few internet sites that occur to be in depth beneath, from our point of view are undoubtedly nicely really worth checking out[…]

  123. Secure piano storage

    […]Wonderful story, reckoned we could combine several unrelated information, nonetheless genuinely worth taking a look, whoa did one find out about Mid East has got far more problerms as well […]

  146. FiverrEarn

    […]we like to honor numerous other net websites around the web, even when they aren稚 linked to us, by linking to them. Below are some webpages really worth checking out[…]

  154. Queen Arwa University

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a handful of unrelated information, nonetheless definitely really worth taking a appear, whoa did one discover about Mid East has got far more problerms too […]

  164. FiverrEarn

    […]although sites we backlink to beneath are considerably not associated to ours, we feel they’re actually really worth a go by, so possess a look[…]

  165. FiverrEarn

    […]very couple of sites that transpire to become detailed beneath, from our point of view are undoubtedly effectively worth checking out[…]

  176. frt trigger

    […]we prefer to honor numerous other net sites around the internet, even if they aren稚 linked to us, by linking to them. Underneath are some webpages worth checking out[…]

  185. allgame

    […]that will be the finish of this write-up. Here you値l come across some web sites that we consider you will value, just click the links over[…]

  190. pg slot

    […]very handful of internet sites that occur to become comprehensive below, from our point of view are undoubtedly well worth checking out[…]

  194. hotel in lake placid

    […]we like to honor a lot of other world wide web websites on the internet, even if they aren稚 linked to us, by linking to them. Beneath are some webpages really worth checking out[…]

  197. apply evisa online

    […]we prefer to honor a lot of other web web sites around the web, even when they aren稚 linked to us, by linking to them. Underneath are some webpages really worth checking out[…]

  198. 450 bushmaster ammo

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a number of unrelated data, nonetheless definitely worth taking a search, whoa did one find out about Mid East has got more problerms at the same time […]

  200. 6mm arc ammo

    […]although sites we backlink to beneath are considerably not associated to ours, we really feel they are basically really worth a go by, so possess a look[…]

  204. itsMasum.Com

    […]Wonderful story, reckoned we could combine some unrelated data, nonetheless seriously worth taking a search, whoa did a single study about Mid East has got additional problerms also […]

  205. itsMasum.Com

    […]Wonderful story, reckoned we could combine several unrelated information, nonetheless truly really worth taking a search, whoa did one learn about Mid East has got extra problerms as well […]

  217. london jobs central

    […]we like to honor many other world-wide-web sites on the web, even when they aren稚 linked to us, by linking to them. Below are some webpages really worth checking out[…]

Comments are closed.

Amb el suport de:

Fem periodisme dirigint la mirada a allò què passa més enllà de les ciutats. Escrivim per descobrir la riquesa de les nostres comarques, de les persones que hi viuen i la diversitat de les seves iniciatives. Parlem de la terra per situar el sector primari al lloc que es mereix, però també abracem el nostre patrimoni cultural, històric i natural. En definitiva, mirem al territori per entendre tot un país.

Segueix-nos