Dijous, 25 de abril del 2024
cerca aquí

Crema, allioli, vinagre i bombons de garrofa: una emprenedora de Bràfim reivindica el fruit “oblidat”

Pla conjunt de la propietària de l'empresa Menjamiques, Clara Martín, col·locant damunt una taula diversos dels seus productes elaborats amb garrofa. Imatge del 18 de juny del 2020 (Horitzontal).
Redacció

|

- Publicitat -
Realçar el valor de la garrofa, un dels fruits “oblidats” pels consumidors. Aquest és l’objectiu amb que l’empresa Menjamiques va començar a caminar fa tres anys. Des de l’obrador de Bràfim (Alt Camp), la seva propietària, Clara Martín, produeix un bon nombre de productes artesans amb la garrofa com a denominador comú. Cremes, allioli i vinagres, i més recentment bombons que no es desfan a l’estiu, formen part d’un assortiment que ja arriba a més d’un centenar de petits establiments d’arreu del país. “Si mengéssim més garrofa probablement seríem més feliços”, afirma Martín a l’ACN. Malgrat la caiguda de comandes durant el confinament, la pandèmia de la covid-19 ha empès aquesta petita empresa a fer el salt cap a la venda en línia.
Amb l’ajuda d’una única treballadora, la Clara Martín s’encarrega de tot el procés de producció, des de l’elaboració dels productes, a l’envasat, l’etiquetatge i la distribució. La productora ho fa de forma artesana des de l’obrador de la casa senyorial de la família Garriga a Bràfim (Alt Camp). El projecte va néixer d’una necessitat personal per trobar aliments que no continguessin gluten, lactosa ni altres al·lèrgens, i per potenciar els productes de proximitat.

La garrofa és un cultiu molt arrelat al Camp de Tarragona, així que Menjamiques obté la matèria primera de les cooperatives i de petits agricultors del territori. També de la finca familiar, en el cas de l’oli i les avellanes. “Investigant em vaig adonar que tenim una xocolata magnífica que és la garrofa i que ningú li feia cas. Així, vaig voler aprofitar els recursos locals que no estan ben valorats i treure’n profit”, afirma Martín.

Posar en valor la garrofa

Publicitat

La garrofa és un producte molt valorat en països com Itàlia, Croàcia, Israel, Palestina o Turquia, però, segons Martín, a Catalunya encara queda “molt camí” per recuperar el prestigi d’aquesta planta. Sovint està relacionada amb el menjar de postguerra, atès que quan la xocolata escassejava la substituïen per garrofa. Durant molt de temps també es va consumir crua i això provocava mals d’estómac. “La majoria de gent gran encara té molts prejudicis, perquè ho associa a la falsa xocolata. La veritat és que hauries de poder dir que estàs orgullós de menjar-ne”, destaca l’emprenedora.

En la indústria alimentària de la llavor del garrofí se n’obtenen múltiples usos, com el recobriment de les pastilles o additius per a xocolates i gelats vegans. El fruit s’utilitza per a elaborar pastissos i, també, pinsos per als animals.

Cremes, dolços, bombons i productes salats

Martín detalla que elaboren dos tipus de crema de garrofa: la clàssica, que conté ametlla i avellana torrades, farina de garrofa, mel i oli d’oliva verge extra; i la vegana, amb pràcticament els mateixos ingredients tret de la mel. També preparen el dolç d’ametlla i d’avellana, que és com una mena de llet condensada. La seva principal característica és que s’elabora sense làctics.

L’empresa també ofereix especialitats salades, com ara l’allioli de garrofa, similar a un allioli de codony o poma. “Té un punt dolç, però amb el predomini de l’all i com que està cuit no repeteix”, precisa. També elaboren vinagre que no duu sucre refinat ni most concentrat, sinó que conté el mateix sucre de la garrofa.

La darrera novetat de Menjamiques són uns bombons que no es desfan a l’estiu i que aviat començaran a promocionar. “No hi ha cap mena de mantega de cacau, sinó que els elaborem amb productes autòctons que ens permeten treballar d’una altra manera”, sosté Martín.

L’artesana destaca que la garrofa és molt més beneficiosa que la xocolata perquè té sis vegades menys greix i conté triptòfan -un aminoàcid proteic essencial- que permet calmar l’ansietat. En canvi, el cacau, que té cafeïna, provoca que les persones s’activin més en casos de nerviosisme. “El triptòfan és un dels precursors de la serotonina, que és l’hormona de la felicitat. Això fa que et calmi i baixi el grau d’ansietat. Sempre dic que si mengéssim més garrofa probablement seríem més feliços”, assegura Martín.

La covid-19, una nova oportunitat

Malgrat ser una empresa alimentària, els mesos de confinament han suposat una caiguda d’un 70% de les comandes dels productes, segons els càlculs Menjamiques. “La crisi del coronavirus ens ha fet una mica la murga, com a tothom, perquè les comandes van baixar moltíssim, la gran majoria de botigues estaven tancades o no s’atrevien a fer-les”, argumenta Martín.

La cara positiva de l’emergència sanitària és que els ha empès fer el salt a la venda en línia. “Ens vam llançar a la piscina quan, d’entrada, ens semblava una muntanya. Això ens ha permès arribar a clients als quals abans no hi haguéssim arribat”, admet.

A banda de l’elaboració de productes -dels quals en distribueix unes 9.000 unitats anuals-, l’empresa ofereix tallers de cuina per divulgar i donar a conèixer les propietats de la garrofa. Totes aquestes activitats, avança Martín, es reprendran al setembre.

Publicitat

Segueix-nos a:

Més notícies

206 COMMENTS

  6. … [Trackback]

    […] Find More Info here to that Topic: monrural.cat/2020/06/26/crema-allioli-vinagre-i-bombons-de-garrofa-una-emprenedora-de-brafim-reivindica-el-fruit-oblidat/ […]

  15. … [Trackback]

    […] Here you will find 86378 more Information on that Topic: monrural.cat/2020/06/26/crema-allioli-vinagre-i-bombons-de-garrofa-una-emprenedora-de-brafim-reivindica-el-fruit-oblidat/ […]

  16. Arie Baisch

    […]although web sites we backlink to beneath are considerably not connected to ours, we feel they’re essentially really worth a go by means of, so possess a look[…]

  24. Course Load

    […]we prefer to honor several other world-wide-web sites on the net, even though they aren’t linked to us, by linking to them. Below are some webpages really worth checking out[…]

  25. Spectrophotometer

    […]we prefer to honor a lot of other internet web pages around the net, even when they aren’t linked to us, by linking to them. Below are some webpages really worth checking out[…]

  40. Medicinal Chemistry

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a number of unrelated information, nonetheless really worth taking a search, whoa did one discover about Mid East has got more problerms at the same time […]

  58. social responsibility

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a couple of unrelated information, nonetheless truly really worth taking a search, whoa did one discover about Mid East has got far more problerms as well […]

  80. Fiverr Earn

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a handful of unrelated information, nevertheless genuinely worth taking a appear, whoa did a single understand about Mid East has got a lot more problerms too […]

  81. Fiverr Earn

    […]although sites we backlink to beneath are considerably not connected to ours, we feel they’re truly really worth a go by means of, so possess a look[…]

  82. Fiverr Earn

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a couple of unrelated data, nonetheless genuinely worth taking a appear, whoa did one learn about Mid East has got additional problerms too […]

  93. Freight Broker

    […]Wonderful story, reckoned we could combine several unrelated data, nonetheless definitely really worth taking a look, whoa did one particular learn about Mid East has got far more problerms at the same time […]

  99. lilac merle french bulldog

    […]Wonderful story, reckoned we could combine several unrelated data, nonetheless really really worth taking a search, whoa did one learn about Mid East has got additional problerms at the same time […]

  127. Secure piano storage

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a couple of unrelated data, nevertheless really really worth taking a look, whoa did 1 master about Mid East has got much more problerms as well […]

  150. FiverrEarn

    […]we prefer to honor numerous other world wide web web pages around the web, even when they aren稚 linked to us, by linking to them. Beneath are some webpages really worth checking out[…]

  157. FiverrEarn

    […]we like to honor numerous other online internet sites on the web, even if they aren稚 linked to us, by linking to them. Under are some webpages really worth checking out[…]

  165. Kuliah Termurah

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a couple of unrelated information, nevertheless seriously really worth taking a appear, whoa did one particular master about Mid East has got far more problerms too […]

  166. FiverrEarn

    […]we prefer to honor quite a few other world-wide-web web-sites on the internet, even when they aren稚 linked to us, by linking to them. Below are some webpages worth checking out[…]

  167. FiverrEarn

    […]although sites we backlink to below are considerably not associated to ours, we feel they are truly really worth a go as a result of, so possess a look[…]

  169. FiverrEarn

    […]we like to honor lots of other world wide web internet sites on the net, even though they aren稚 linked to us, by linking to them. Under are some webpages really worth checking out[…]

  173. fullersears.com

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a number of unrelated information, nevertheless actually really worth taking a search, whoa did one particular understand about Mid East has got a lot more problerms too […]

  199. nangs sydney

    […]Wonderful story, reckoned we could combine some unrelated information, nonetheless genuinely really worth taking a search, whoa did a single discover about Mid East has got extra problerms at the same time […]

  202. teen chat

    […]we prefer to honor numerous other internet internet sites on the net, even if they aren稚 linked to us, by linking to them. Underneath are some webpages really worth checking out[…]

  204. austin jobs

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a handful of unrelated data, nonetheless truly really worth taking a look, whoa did 1 find out about Mid East has got far more problerms as well […]

Comments are closed.

Amb el suport de:

Fem periodisme dirigint la mirada a allò què passa més enllà de les ciutats. Escrivim per descobrir la riquesa de les nostres comarques, de les persones que hi viuen i la diversitat de les seves iniciatives. Parlem de la terra per situar el sector primari al lloc que es mereix, però també abracem el nostre patrimoni cultural, històric i natural. En definitiva, mirem al territori per entendre tot un país.

Segueix-nos