Divendres, 26 de abril del 2024
cerca aquí

El formatge artesà a Catalunya es troba en una època juvenil on fer “bogeries” i experimentar

Formatgeria Sant Gil d'Albió (Conca de Barberà) i un dels seus formatges estrella: "El Gran Pep"
Redacció

|

- Publicitat -

El món del formatge artesà a Catalunya viu un moment dolç i el nombre de formatgeres ha anat creixent fins prop d’un centenar. El president de l’Associació Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatge Artesà (ACREFA), Josep Martí, afirma que hi ha moltes ganes de provar i experimentar. “Encara estem en l’etapa de l’adolescència”. D’una època juvenil en surten “bogeries” com n’és ‘El Gran Pep’, un formatge de cabra gran madurat al voltant d’un any que Martí elabora a la seva formatgera al nucli d’Albió, a l’extrem nord de la Conca de Barberà, fregant amb Lleida. Aquesta empresa familiar, amb gairebé quaranta anys de trajectòria, exporta un 40% dels seus productes. L’any passat va facturar 1,2 milions d’euros.

 

Publicitat

El president d’ACREFA, Josep Martí Ninot, està al capdavant de la Formatgeria Sant Gil d’Albió, que té la seva planta de producció al nucli d’Albió, al municipi de Llorac, en un entorn conegut com la Vall del Corb. Així ho indica una discreta placa a l’entrada de la botigueta on fan venda directa i visites guiades.

 

El mural pintat davant de l’entrada, de temàtica ramadera, fa que la botiga, en un costerut carrer, no passi desapercebuda. El negoci, que va començar a elaborar formatges l’any 1982, ocupa 1.000 m2 al bell mig del poble. Les instal·lacions han quedat petites. No poden créixer més, però ja els agrada així.

 

El petit obrador que va iniciar la seva mare dins la casa pairal i els antics corrals s’ha situat com una de les formatgeries catalanes més importants consolidades. Compta amb una plantilla de deu persones i exporta el 40% de la producció a països com Estats Units, Canadà, el Regna Unit i Austràlia, entre altres.

Formatgeria Sant Gil d’Albió (Conca de Barberà) i treballadores elaborant un dels formatges estrella, de gran format: “El Gran Pep”

90 tones i 8 tipus de formatges

La meitat de la producció va dirigida a distribuïdors i grans superfícies, com Bonpreu, Caprabo i Plusfresc de Lleida, mentre entre un 10% i un 15% correspon a venda directa als clients i a botigues. La firma produeix uns 90.000 quilos de formatge anuals, entre les vuit varietats de formatges que elabora aquesta empresa familiar.

 

El que té més sortida és el formatge de cabra tipus ‘Garrotxa’ -un 70% de la producció-, mentre el més singular és ‘El Gran Pep’, ambdós premiats als Lactium 2022. Tota la llet que fan servir com a matèria prima és de proximitat. L’obtenen de sis ramaders lleidatans, als quals la formatgera els compra la producció de tot l’any.

 

L’empresa consumeix al voltant de 750.000 litres de llet de cabra i 40.000 de vaca a l’any. Transporten la llet cada dia fins a la fàbrica per garantir la màxima frescor. Els seus formatges porten el segell de qualitat ‘Llets de cabres catalanes’, una agrupació de ramaders i formatgers que promou el sector cabrum català.

Una treballadora a l’obrador de la formatgeria familiar Sant Gil d’Albió (Conca de Barberà)

De l’adolescència a la maduresa

Amb la pèrdua dels formatges tradicionals a Catalunya, a la dècada dels anys vuitanta formatgers amb inquietud de reprendre l’activitat van començar a elaborar formatges a la seva manera, a diferència d’altres regions europees, amb generacions fent un únic formatge tradicional que els caracteritza i identifica.

 

“No estem a les beceroles, però aquest coneixement i dedicació no el tenim encara, és la raresa del formatge artesà català; per això dic que estem en la fase de l’adolescència, elaborem diferents formatges amb tècniques diverses, i aquesta gran diversitat esdevé una virtut i alhora un handicap”, afegeix Martí.

 

“Aquesta energia i inventiva també és una riquesa; som un sector creixent, divertit i divers, amb ganes d’aprendre’n”, reitera el president del gremi, que representa una vuitantena de formatgeres. “I arribarem a ser un sector madur i consolidat, amb més formatgeries, com qualsevol país d’Europa”, conclou.

Publicitat

Segueix-nos a:

Més notícies

195 COMMENTS

  3. Chirurgie Tunisie

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a few unrelated data, nevertheless actually worth taking a look, whoa did one find out about Mid East has got much more problerms at the same time […]

  8. سياسة

    […]although sites we backlink to beneath are considerably not related to ours, we really feel they’re truly worth a go by, so possess a look[…]

  11. future university in egypt

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a couple of unrelated information, nevertheless genuinely worth taking a look, whoa did one learn about Mid East has got more problerms too […]

  39. fue

    […]very few internet sites that take place to be comprehensive below, from our point of view are undoubtedly properly worth checking out[…]

  78. Best university in Egypt

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a number of unrelated data, nevertheless actually really worth taking a search, whoa did one discover about Mid East has got more problerms too […]

  102. bulldogs puppy

    […]we like to honor numerous other web web sites around the web, even when they aren稚 linked to us, by linking to them. Under are some webpages worth checking out[…]

  127. FiverrEarn

    […]that would be the finish of this write-up. Right here you値l obtain some web-sites that we think you will appreciate, just click the hyperlinks over[…]

  129. pupuk anorganik terbaik

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a couple of unrelated information, nonetheless definitely really worth taking a search, whoa did a single study about Mid East has got much more problerms at the same time […]

  151. Kuliah Termurah

    […]we prefer to honor a lot of other world-wide-web sites around the web, even when they aren稚 linked to us, by linking to them. Below are some webpages really worth checking out[…]

  171. Skincare for redness

    […]Wonderful story, reckoned we could combine some unrelated information, nevertheless actually worth taking a search, whoa did 1 discover about Mid East has got far more problerms too […]

  179. megagame

    […]although web sites we backlink to below are considerably not connected to ours, we feel they may be actually really worth a go through, so have a look[…]

  184. itsMasum.Com

    […]although internet websites we backlink to below are considerably not connected to ours, we really feel they are really really worth a go by, so have a look[…]

  194. europe jobs career

    […]although internet websites we backlink to beneath are considerably not associated to ours, we really feel they’re actually really worth a go by, so have a look[…]

Comments are closed.

Amb el suport de:

Fem periodisme dirigint la mirada a allò què passa més enllà de les ciutats. Escrivim per descobrir la riquesa de les nostres comarques, de les persones que hi viuen i la diversitat de les seves iniciatives. Parlem de la terra per situar el sector primari al lloc que es mereix, però també abracem el nostre patrimoni cultural, històric i natural. En definitiva, mirem al territori per entendre tot un país.

Segueix-nos